麥芽糊精應用在糖果、飲料、方便食品、罐頭食品、乳制品、豆制品、烘焙、脫水蔬菜等方面。還可用作個人保健食品。在糖果中應用麥芽糊精，作為一種原料，可增加糖果的韌性，防止糖果“返砂”和“烊化”，尤其能降低糖果甜度，改變口感，改善組織結構，減少牙病，降低粘牙現(xiàn)象，改善風味，預防潮解，延長保質期，大大延長了...

糊精通常分為三類：白糊精、黃糊精和英國膠或稱“不列顛膠”。它們之間的差異在于對淀粉的預處理方法及熱處理條件不同。干糊精是一種黃白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很強的粘性，淀粉質原料在進行蒸煮時，淀粉分子受熱分解，先就生成了糊精。這時如果加入一滴碘時，溶液就會呈紅紫色，而不是象淀...

黃糊精廠家介紹到我國是發(fā)展中國家，生活水平還未達到大量消費專 用粉的水平，加之飲食習慣所限，面包，糕點等食品大多只是作為點心而已，并不以此作為主食，另外黃糊精生成廠家介紹到具有“通用粉”或“萬能粉”之稱的等級粉，亦能滿足我國居民主要面食品（饅頭，餃子，烙餅，面條等）的制作及食用要求，因此也就決定了...

伴隨著生活水平的提高，黃糊精生成廠家發(fā)現(xiàn)膳食纖維的生理功能已經(jīng)被人們所熟知，人們也越來越重視膳食纖維對健康的作用，與此同時，我國居民的膳食結構發(fā)生了相應的變化，膳食結構中谷類，薯類等植物性食物的攝入比例下降，而蛋類，畜禽肉類等動物性食物攝入比例增加，導致膳食纖維的攝入量下降，因此，黃糊精在食品中添...

難消化黃糊精生成工藝流程如下：。 淀粉→加酸熱解→酶水解→脫色→離子交換→濃縮→噴霧干燥→I型難消化黃糊精→酶水解→色譜柱分離→II型難消化糊精（亦稱纖維膠-2）。

黃糊精生產(chǎn)過程主要是在中心焙燒裝置內完成，其具有均勻加入精體和迅速除去揮發(fā)物的功能，比較理想的焙燒裝置是流動床裝置，粉體可浮游在高溫氣流中，由于處于流動狀態(tài)，因此會迅速而均勻地進行加熱和加酸并除去揮發(fā)物，反應均勻，黃糊精產(chǎn)品質易控制，因此這是一種性能優(yōu)良的反應裝置。

環(huán)狀黃糊精具有特殊的中間立體結構，其分子外形呈圓臺狀，沒有還原端和非還原端即無還原性，這種結構很穩(wěn)定，不易受酶，酸堿，熱等條件作用而分解。

食物纖維被稱為食品中繼精，蛋白質，脂肪，維生素和礦物質之后的第六大營養(yǎng)素，黃糊精廠根據(jù)資料發(fā)現(xiàn)食物纖維是不被人體消化酶消化的，來自食品和生物的，安全的高分子難消化成分，在食品中添加食物纖維（如變性淀粉）已被證明對防止肥胖以及消除便秘等有明顯效果。

乳酸加環(huán)狀黃糊精制成豆腐凝結劑，可提高蛋白質的膠體組織，各種甜味劑可與環(huán)狀黃糊精混合壓片成容易溶解的甜味片，而單獨以高壓壓成的固體甜味劑則難溶于水。

由于黃糊精的“白色，分散，水溶”等物性易于奶粉相混淆，因而奶粉中摻入黃糊精已成為公開的秘密，目前定性檢驗黃糊精，尚無特征反應可循，而用磺液變藍檢偽檢驗，往往因殘存于黃糊精中的淀粉量極微而不能確證。